Nieuws

Biochemicus: ontbijt moet het nieuwe roken zijn?

Biochemicus: ontbijt moet het nieuwe roken zijn?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

De Engelse biochemicus Terence Kealey vult momenteel de krantenkoppen met een steil proefschrift. Volgens zijn boek "Ontbijt is een gevaarlijke maaltijd", verwarmt het ontbijt de bloedsuikerspiegel en is het net zo schadelijk als sigaretten.

Een autodidact tegen diabetes
Het boek is gebaseerd op zijn eigen ervaring. Kealey heeft diabetes 2 en wilde niet sterven door een hartaanval of beroerte.
Dus schreef hij zijn suikerniveau zorgvuldig op en merkte dat het na het ontbijt zijn piek bereikte. Hij at geen ontbijt en, zegt hij, kon zijn bloedsuikerspiegel verlagen.

"Ontbijt doet pijn als roken"
Kealey beweert dat zelfs niet-diabetici worden geschaad door de vroege maaltijd. Na het ontbijt ontwikkelden mensen insulineresistentie - de arteriële vaten werden ziek, mensen werden dik, leden aan hoge bloeddruk en ontwikkelden uiteindelijk diabetes. Het ontbijt heeft op de schepen hetzelfde effect als roken.

Is er ontbijt voor iedereen?
De Britse wetenschapper Amelia Freer beschouwt de stelling van Kealey niet als algemeen, juist omdat alle mensen anders zijn: 'Er is geen concept dat alleen past'.

Volgens Freer moet iedereen zelf beslissen of ze ontbijten of niet. Als je je beter voelt bij het ontbijt en over het algemeen gezond bent, moet je het eten. Als u 's ochtends echter geen honger heeft, mag u ook niet eten.

"Ontbijt is geen ontbijt"
De voedingsonderzoeker Dagmar von Cramm trekt de grens door wat en niet door of. Het gaat erom wat je eet als ontbijt. Een hoogcalorisch ontbijt, niet het ontbijt in het algemeen, bevordert obesitas.

Daarentegen zou volkoren muesli met fruit en noten bijvoorbeeld geen negatieve gevolgen hebben, in tegenstelling tot witte broodjes met jam. Ze verhoogden eigenlijk snel de bloedsuikerspiegel.

Het waarschuwt zelfs zwangere vrouwen, vrouwen die borstvoeding geven, zieken en mensen met een eetstoornis om opzettelijk geen maaltijden over te slaan.

Mythe van het ontbijt
Het ontbijt, de belangrijkste maaltijd van de dag, is een moderne uitvinding. Historisch gezien hebben mensen in de meeste culturen weinig nadruk gelegd op een overvloedige maaltijd na het opstaan.

Landbouwmedewerkers in Duitsland aten meestal alleen een bord pap voordat ze op het land gingen werken. De eerste echte maaltijd aten ze pas nadat ze een paar uur hadden gewerkt.

De Beierse snack kan ook maar beperkt worden omschreven als ontbijt. Strikt genomen is het meer een brunch, omdat de gewoonte vooral voorkomt bij ambachtslieden die zichzelf versterken met witbier en pretzels wanneer ze de eerste lange pauze nemen op het werk.

Vissoep en merriemelk
De Japanners aten 's ochtends meestal alleen hete vis of zeewiersoep, de Mexicaanse tortilla's, de Tibetaanse zoute thee met yakboter, de Mongolen dronken merriemelk.

Italianen en Fransen geven nog steeds de voorkeur aan een licht ontbijt, dat voornamelijk uit koffie bestaat, met crossant of zoete gebakjes, in Iran is er thee en flatbread.

De oude Egyptenaren eindigden echter met het ontbijt. Met name begonnen ze de dag met veel bier en brood.

Weelderig in het noorden
Een overvloedig ontbijt was vooral wijdverbreid in de noordelijke landen, in Groot-Brittannië en Scandinavië. Er werd 's ochtends veel gegeten, nauwelijks' s middags en 's avonds weer behoorlijk.

Engels ontbijt
De Britse 'lunch' heeft nog steeds een ondergeschikte betekenis in vergelijking met het 'ontbijt' en bestaat vaak uit een koude sandwich.
In het begin van de 19e eeuw richtte de Engelse middenklasse het "volledige Engelse ontbijt" op met roerei of gebakken eieren, gebakken spek, bloed en gebakken worstjes, maar ook gebakken nieren en gerookte vis.

De Britse immigranten brachten deze weelderige maaltijd naar Amerika, waar pindakaas, pannenkoeken met ahornsiroop en later cornflakes, donuts en gezoete sinaasappelsap werden toegevoegd.

Een dienst voor toeristen
Reisbestemmingen voor Midden- en Noord-Europeanen, waar het warm is en de zon schijnt, moesten zich eerst aanpassen aan de gebruiken van toeristen: Indiase hotels proberen een "English Breakfast" te bereiden terwijl de Indianen zelf thee met melk drinken.

Een eeuwige favoriet
De rol van ontbijt voor een gezond dieet is een eeuwige favoriet onder echte en vermeende experts. Sommige dieetgidsen raden aan om het ontbijt over te slaan om calorieën te besparen. Anderen vinden ontbijt noodzakelijk omdat het lichaam anders onbedwingbare trek krijgt.

Gezond volkoren
Het meest voorkomende proefschrift richt zich op volle granen: degenen die ze 's morgens consumeren, blijven' s ochtends fit omdat koolhydraten met lange ketens hun energie slechts langzaam afgeven.

Slechte koolhydraten?
Anderen adviseren om geen koolhydraten bij het ontbijt te laten, maar in het algemeen, en in plaats daarvan meer fruit en groenten te eten.

Hebben we 's ochtends energie nodig?
Voorstanders van het koolhydraat-proefschrift stellen het volgende: Het lichaam heeft 's ochtends de energieboost nodig om genoeg energie te hebben om te consumeren. Koolhydraten zijn dus slecht voor het slapengaan omdat het lichaam ze aanbrengt, maar 's morgens goed omdat we ze consumeren. In zekere zin zijn ze de benzine die de motor nodig heeft.

Hoe zit het met zout en water?
Dat is niet logisch. Het menselijk lichaam heeft bijna zes weken energiereserves. Als je alleen moet overleven in de wildernis, kun je gemakkelijk de energie uit je vetreserves halen, maar niet uit zout en water.

Vloeistof en mineralen
Traditionele culturen in een onherbergzaam klimaat hechten weinig waarde aan een weelderige maaltijd om de dag te beginnen. Wat ze niet missen is water en voedingsstoffen: Tibetanen voorzien zichzelf van zoute thee en yakboter van vet, water en zout; Berbers in Marokko met verse muntthee met water en vitamines, autochtonen in de Andes voorzien in water en tannines met maté thee, indianen gebruiken water en vet en mineralen bij thee en melk.

Een Britse bijzonderheid?
Wordt Kealey's stelling bepaald door zijn ervaringen in Groot-Brittannië? De Britten en Schotten behoren tot de armste mensen in de westerse geïndustrialiseerde landen.

Het klassieke "Engelse ontbijt" met een teveel aan vet en eenvoudige koolhydraten of het normale Engelse ontbijt met jam, gezoete koffie of gezoete thee, voedselarm wit brood raadt geen voedingsdeskundige zo gezond aan.

Dit is echter niet noodzakelijk te wijten aan het feit dat het ontbijt is. Wijdverbreid alcoholmisbruik is ook een factor die ervoor zorgt dat de levensverwachting in Schotland veel lager is dan in vergelijkbare geïndustrialiseerde landen.

Te veel vet en suiker is nooit gezond
Britse voedingsdeskundigen slaan al jaren alarm en schoolkantines proberen een uitgebalanceerd dieet aan te bieden. Dit is echter niet erg succesvol, omdat veel studenten liever naar de volgende snackbar gaan om 'roll and chips' te kopen voor een pond, dat wil zeggen gebakken broodjes gemaakt van witte bloem met gefrituurde chips, ketchup en majo.

Voedsel- en energieverbruik
Er bestaat niet zoiets als "ontbijt" voor iedereen. De lokale bevolking heeft het Noordse ontbijt uitgevonden, rijk aan calorieën, koolhydraten en vetten, niet omdat ze graag ongezond eten, maar omdat het aan hun behoeften voldeed.
Degene die als visser of boer in koude en regen het zwaarste fysieke werk deed, verbruikte veel meer calorieën dan de huidige computeraardappelen. En het was logischer om deze calorieën voor het werk te krijgen dan daarna.
Ook in de Harz is er bijvoorbeeld de zogenaamde houthakkersworst, die bijna uit puur vet bestaat, want dat is precies wat iemand nodig had die elke dag duizenden calorieën omzet.

Een flexibele buik
Het menselijk organisme bleek erg flexibel in evolutie. Een reden voor ons succes is dat we bijna elke voedselbron kunnen gebruiken - in voorbereide vorm.

Onze voorouders, de jagers en verzamelaars, kenden nauwelijks vaste maaltijden. Maaltijden waren gebaseerd op wat er was, en dit veranderde ook met de seizoenen.

Amerikaanse bizonjagers slikten slachtafvallen, zoals hart en lever, onmiddellijk na de jacht in met een verlangen dat Europese getuigen verbaasde.

Eet als je honger hebt
In de geïndustrialiseerde landen kennen we nauwelijks het gevoel honger te hebben. De meeste mensen verbruiken meer energie dan ze door fysieke activiteit verbruiken. Deze situatie is historisch uniek voor de meerderheid van de mensen.

Het lichaam is de beste indicator
Zelfs binnen deze overvloed is ons lichaam nog steeds de beste indicator van wat we nodig hebben. Wanneer we gewend raken aan eten alleen als we honger hebben en onze fysieke behoeften niet constant overladen met een teveel aan suiker, vet en eenvoudige koolhydraten, vertelt het organisme ons niet alleen of we voedsel nodig hebben, maar ook wat we nodig hebben is goed voor je.

Wortelsap in plaats van Red Bull
Als huisregel betekent dit dat als we 's ochtends een glas vers geperst wortelsap drinken, noten en een volkorenbroodje eten en dan op de fiets moeten stappen omdat het lichaam wil bewegen, het risico op een verhoogde bloedsuikerspiegel niet te groot is.

Iedereen die echter een Red Bull als ontbijt drinkt, een kindermelkplakje en een chocolade-crossant eet en de ochtendmaaltijd afsluit met een Nutella-toast, moet de waarschuwing van Kealey serieus nemen. Voor hem is het waarschijnlijk echt beter om het ontbijt helemaal te vermijden.

Studies ontbreken
Kealey's stelling dat het ontbijt leidt tot insulineresistentie, speculeert het debat met een nieuw aspect. Er zijn echter geen betrouwbare onderzoeken om deze te ondersteunen of te weerleggen. Zonder zijn ernst in twijfel te trekken, is Kealey's eigen ervaring wetenschappelijk waardeloos.

Uitgebreide studies moeten bewijzen of zijn ervaringen als algemene regel kunnen worden geformuleerd of dat zijn eigen bloedsuikerspiegel zelfs daalde omdat hij geen ontbijt at.

Om dit te doen, had het onderzoek een groep proefpersonen nodig met verschillende leeftijden, afkomst en geslachten en verschillende ontbijten, die gedurende een periode van enkele maanden volledig onthielden van het ontbijt en wier bloedsuikerspiegels vóór het ontbijt werden gemeten en tijdens het onderzoek zonder ontbijt werden gemeten. Alleen dan zouden er resultaten zijn waarmee gewerkt zou kunnen worden.

Het ontbijt van de roker
Een "Belmondo-ontbijt" met kauwgom, filterloze sigaret en zwarte koffie is ook in tegenspraak met een gezonde levensstijl. Kealey heeft gelijk: als het ontbijt uit een sigaret bestaat, is het net zo gevaarlijk als roken. (Dr. Utz Anhalt)

Auteur en broninformatie


Video: Ober is gestopt met roken. Ober. Het Klokhuis (Juni- 2022).


Opmerkingen:

  1. Tukus

    Ik feliciteer, het bewonderenswaardige idee en het komt op het juiste moment

  2. Renato

    Ik feliciteer, ik denk dat dit de bewonderenswaardige gedachte is

  3. Ghassan

    Je hebt het doel bereikt. Goed bedacht, ben het met je eens.

  4. Oakes

    je werd bezocht door het opmerkelijke idee



Schrijf een bericht