Nieuws

Meestal voedzamer dan groen voedsel: rood voedsel verhoogt je eetlust

Meestal voedzamer dan groen voedsel: rood voedsel verhoogt je eetlust


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

De kleur bepaalt: van rood voedsel krijg je honger
In een recent onderzoek ontdekten Italiaanse onderzoekers dat de kleur van voedsel een grote invloed heeft op het voedsel dat we kiezen. Rood maakt je daarom hongerig omdat deze tint de hersenen een hoger gehalte aan voedingsstoffen signaleert.

Kleur van het voer speelt een rol
Wetenschappers van het Max Planck Instituut rapporteerden jaren geleden over een onderzoek waaruit bleek dat iedereen die voedsel ziet eetlust krijgt. Destijds ontdekten de onderzoekers dat het zien van heerlijk eten de concentratie van verschillende hormonen in het bloed verhoogde die de voedselinname reguleren. "Een mechanisme dat ons zou kunnen verleiden om slechts twee uur na het ontbijt een stuk cake te eten", zegt Petra Schüssler van het Max Planck Institute. Maar de kleur van het eten kan ook de eetlust stimuleren, zoals Italiaanse onderzoekers inmiddels hebben ontdekt.

Beoordeling van de voedingswaarde van een levensmiddel
In een studie van de "International School for Advanced Studies" (SISSA) in Triëst, ontdekten wetenschappers dat de rode tint onze eetlust stimuleert. Volgens de studie, die werd gepubliceerd in de wetenschappelijke rapporten "Scientific Reports", gebruiken de hersenen een "kleurcode" om de voedingswaarde van een levensmiddel te beoordelen.

"Volgens sommige theorieën is ons visuele systeem ontwikkeld om bijzonder voedzame bessen, fruit en groenten in de jungle te detecteren", zegt neurowetenschapper en coördinator van de nieuwe studie, Raffaella Rumiati, volgens een rapport van Neuroscience News.

Rood staat voor volwassenheid
Rood is een teken van volwassenheid. Volledig rijp fruit bevat meestal meer suiker dan groene exemplaren, die aanzienlijk minder calorieën bevatten. De voorkeur voor rood voedsel was in de oudheid waarschijnlijk ook een overlevingsvoordeel.

'Hoe roder een onbewerkt voedsel is, hoe voedzamer het is', zegt Francesco Foroni van SISSA. 'Groen voedsel bevat daarentegen minder calorieën.'

Caloriegehalte van rood voedsel hoger
Uit de huidige studie bleek dat onze ogen en de verwerking van de visuele indrukken blijkbaar nog steeds op deze codering zijn ingesteld. De proefpersonen in het Italiaanse onderzoek beoordeelden bijna altijd het caloriegehalte van rood voedsel als hoger, terwijl groene producten als minder rijk werden beschouwd.

"Dit geldt ook voor verwerkte of gekookte voedingsmiddelen waarbij de kleur zijn effectiviteit als indicator voor calorieën verliest", zegt Giulio Pergola van de Universiteit van Bari. Wetenschappelijke studies hebben aangetoond dat gekookt voedsel de voorkeur heeft boven natuurlijk voedsel.

"Gekookt voedsel heeft altijd de voorkeur omdat het meer voedingsstoffen bevat dan natuurlijk voedsel in dezelfde hoeveelheid", zegt Rumiati. De kleur in verwerkt voedsel is niet langer een indicatie van het gehalte aan voedingsstoffen. Desalniettemin werkt het oude evolutionaire mechanisme hier. En je zou dat kunnen gebruiken.

Kleur het voedsel rood
De bevindingen kunnen bijvoorbeeld helpen bij het op de markt brengen van voedsel en het behandelen van eetstoornissen. "Er wordt tegenwoordig veel gedaan om gezonder eten te bevorderen", zegt Rumiati. 'Mensen proberen mensen er bijvoorbeeld van te overtuigen voedingsmiddelen te eten die minder calorieën bevatten.'

Het zou dus een idee zijn om caloriearm voedsel een rode tint te geven om ze populairder te maken. "Misschien kunnen voedselkleuring worden gebruikt om significante resultaten te produceren, zelfs als ze kunstmatig zijn", zegt Rumiati.

In de Verenigde Staten is al lang geëxperimenteerd met gekleurd voedsel. Daar komen in de toekomst onder meer roze ananas en paarse tomaten, die de gezondheid dienen. Deze planten zijn echter genetisch gemodificeerd. (advertentie)

Auteur en broninformatie


Video: VERSTOPPERTJE SPELEN IN 1 KLEUR! CHALLENGE #101 (Mei 2022).