Nieuws

Verborgen lijmproteïne: niet alleen brood bevat gluten

Verborgen lijmproteïne: niet alleen brood bevat gluten



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kroketten, suikergoed en dergelijke: gluten zit niet alleen in brood
Degenen die lijden aan coeliakie (glutenintolerantie) moeten voedingsmiddelen vermijden die gluten bevatten. Veel producten bevatten echter het adhesieve eiwit zonder dat dit herkenbaar is op de ingrediëntenlijst. Hulp wordt geboden door het doorgekruiste korenaar-symbool.

Gezondheidsstoornissen bij coeliakie
Naar schatting lijdt ongeveer elke 800ste Duitser aan glutenintolerantie (coeliakie). Het is een chronische aandoening van de dunne darm, die wordt veroorzaakt door een levenslange intolerantie voor het gluteneiwit. Bij de getroffenen worden darmvlokken beschadigd door de inname van gluten. Typische symptomen zijn onder meer buikpijn, diarree, winderigheid en ontlasting. Er kunnen ook ernstige verstoringen zijn in de inname van voedingsstoffen.

Kleefproteïne zit verborgen in veel bewerkte voedingsmiddelen
Therapie is nog niet beschikbaar. Alleen strikte vermijding van het kleefproteïne kan helpen. Maar gluten zit niet alleen in granen zoals tarwe, spelt, rogge of gerst - het kan ook in veel andere bewerkte voedingsmiddelen worden verborgen. Bijvoorbeeld in knoedels of kroketten, zoals gemeld door de Vereniging voor Onafhankelijk Gezondheidsadvies (UGB) in haar tijdschrift "UGBforum special".

Zelfs thee kan gluten bevatten
“De voedingsmiddelenindustrie gebruikt het kleefproteïne ook afzonderlijk voor stabilisatie, emulgering en vooral als drager voor specerijen en smaken. Het komt dus voor dat zowel chips als popcorn gluten kunnen bevatten. Worstjes en zelfs gearomatiseerde theesoorten veroorzaken ook grote problemen ”, schrijft de UGB op haar website. Gluten kan zich ook verstoppen in roomkaasbereidingen, snoepgoed of diepvriesgroenten met toegevoegde bloem.

Symbool helpt de getroffenen bij het winkelen
In supermarkten is inmiddels een groot assortiment producten te vinden die geen lijm bevatten, maar die zijn vaak niet gemakkelijk te herkennen. Hier wordt hulp geboden door het doorgestreepte oor van tarwe, wat staat voor glutenvrij voedsel. Het symbool wordt uitgereikt door de Duitse Celiac Society (DZG).

Volgens de experts mogen alleen producten die "de wettelijk voorgeschreven limiet van 20 milligram gluten per kilogram (20 ppm) niet overschrijden, het symbool van het doorgestreepte oor dragen. De getroffenen kunnen ze veilig opeten. ”(Ad)

Auteur en broninformatie



Video: Glutenvrij naar school (Augustus 2022).