Nieuws

Jam, gelei, siroop: gewoon huisgemaakt

Jam, gelei, siroop: gewoon huisgemaakt


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Als je de vruchten van de zomer wilt bewaren, kun je in korte tijd jam, gelei of siroop bereiden. Het enige dat nodig is, is rijp seizoensfruit en gelerende suiker. De suiker bindt het vrije water en beperkt zo de overleving van ziektekiemen. De warmte en uitdroging verlengen ook de houdbaarheid.

Voordat de jam in de potten terechtkomt, moeten ze goed worden schoongemaakt en met heet water worden afgespoeld. Droog niet, want vuil kan via de doek in het glas komen. Vervolgens worden de vruchten geplukt, gewassen en in kleine stukjes gesneden. Afhankelijk van je smaak kun je lokaal en exotisch fruit mengen en kruiden of specerijen toevoegen. Interessante combinaties zijn bijvoorbeeld abrikozen-gember of aardbeien-basilicumjam. Bramen kunnen verfijnd worden met steranijs en rabarber met cola en citroenmelisse.

Nu worden fruit- en confituursuiker gewogen, volgens een recept gemengd en onder roeren gekookt. De kooktijd is afhankelijk van het type gelerende suiker. Een voorbeeld laat zien of de jam klaar is. Leg een theelepel hete fruitmassa op een koude plaat. Als er snel een bolletje ontstaat, kan deze worden gevuld. De bril wordt op een vochtige doek gelegd om springen te voorkomen. Giet de hete massa met een troffel tot aan de rand en sluit af met een schroefdop. Het glas wordt kort ondersteboven gedraaid om het fruit in het glas te verdelen. De jam kan ongeveer een jaar op kamertemperatuur op een donkere plaats worden bewaard.
Als je liever gelei hebt, kook het fruit dan met water in een pan en druk het sap door een doek of fijne zeef. Met een stoompers is het nog makkelijker. Neem voor vliergelei tien kegels en laat ze 24 uur in een emmer met schijfjes citroen en water staan. De volgende dag de vloeistof door een fijne zeef gieten en kort aan de kook brengen met gelerende suiker, citroensap en een paar theelepels witte wijn of appelsap en in conservenpotjes gieten.

Voor de productie van een fruitsiroop worden bessen zoals frambozen of bramen geperst. Het sap wordt kort gekookt met suiker in een verhouding van 1: 1 en de helft van de hoeveelheid water. Een scheutje siroop verandert een glas mineraalwater of mousserende wijn in een fruitig zomerdrankje, maar verfijnt ook lichte yoghurtdesserts en ijs. (Heike Kreutz, hulp)

Auteur en broninformatie


Video: Zelf suikervrije jam maken (Juni- 2022).


Opmerkingen:

  1. Vurisar

    Snap niet helemaal wat dit betekent.

  2. Faezragore

    Echt.

  3. Stevon

    Absoluut met je eens. Er zit ook iets in, het lijkt mij een uitstekend idee. Ik ben het met je eens.

  4. Kassi

    Ik zie het, bedankt voor de informatie.

  5. Cleobis

    Ik denk dat hij het mis heeft. Ik ben er zeker van. Laten we proberen dit te bespreken.



Schrijf een bericht