We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Wilde kruiden in de keuken: de bittere paardenbloem
Met de lente komt de paardenbloem niet alleen op de weilanden, maar ook in de keuken. De plant met de zongele bloemen is ideaal als culinair kruid. De delicate bladeren hebben een zure, nootachtige smaak en kunnen worden geblancheerd en als groenten worden gebruikt.
In de salade zijn ze goed te combineren met andere wilde kruiden, bladsalades en cherrytomaatjes. Hierbij past een dressing van walnotenolie en rode wijnazijn. Paardebloempesto is een heel bijzondere traktatie en niet moeilijk te bereiden: een bosje bladeren, knoflook, olijfolie, citroensap, amandelen en parmezaan worden gepureerd en gekruid met peper en zout.
Soms is de bittere smaak te dominant. Vervolgens leg je de bladeren een tot twee uur in koud water voor de bereiding. Het is nog gemakkelijker om de zure toon te verzachten met andere ingrediënten. Aardappelen en appels zijn hiervoor zeer geschikt. Een scheutje room of een beetje zure room in de dressing doet wonderen in de salade.
Niet alleen de bladeren van de paardenbloem zijn eetbaar. De bloemen zijn een lenteachtige decoratie voor voorgerechten en salades. Maar ze kunnen ook verwerkt worden tot een honingachtige siroop of gelei. De jonge knoppen zijn een populaire vervanger van kappertjes. Doe de paardenbloemkoppen met azijn, dragon, peterselie, knoflook en uienringen in een afgesloten glas en geniet na acht tot tien weken.
Paardebloem is vooral lekker voor de eerste bloei. Een alternatief is de milde broedpaardebloem, die vleziger blad heeft en vooral in de zomermaanden uit Frankrijk wordt geïmporteerd.
Het wilde kruid overtuigt met veel positieve ingrediënten zoals vitamine C en D, maar ook kalium, calcium en magnesium. De bittere stoffen stimuleren de eetlust en ondersteunen de spijsvertering. In de natuurgeneeskunde worden de bladeren en de bietachtige wortel als thee bereid. Heike Kreutz, respectievelijk
Auteur en broninformatie
Ik weet hoe ik moet handelen, schrijf in het persoonlijke
Sorry, maar dit werkt niet helemaal voor mij.
Ik denk dat je het fout hebt. Laten we bespreken. Mail me op PM, dan praten we verder.
De uitstekende en naar behoren bericht.
Ik feliciteer, het is gewoon uitstekend denken