Nieuws

Giftig of niet? Lijsterbessen met een zure smaak

Giftig of niet? Lijsterbessen met een zure smaak



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ten onrechte geclassificeerd als giftig: maar lijsterbessen moeten goed worden verwarmd!
Als je in de herfst door de velden en velden loopt, zie je felrode lijsterbessen in heggen en langs het pad. Ze zijn niet giftig, zoals vaak wordt gedacht. De scherpe wilde vruchten moeten echter vóór het eten worden verwarmd om het bittere parasorbinezuur om te zetten in het goed verdragen sorbinezuur.
Lijsterbessen kunnen worden verwerkt tot jam, gelei, compote, siroop, sap en likeur.

Maar ze smaken ook in gebak en taarten. Voor een heerlijke saus worden de vruchten een nacht in water geweekt met een scheutje azijn. Zeef, kook met een beetje water en passeer door een zeef. Als je wilt, kun je de lijsterbessenmix mengen met zacht smakende vruchten zoals appels, kweeperen of peren en op smaak brengen met kaneel en kardemom. Laat het vervolgens nog 15 minuten sudderen en giet het in glazen.

Fruit en kruidenthee kunnen ook aan de gedroogde bessen worden toegevoegd. Een chutney van lijsterbessen met uien, tomaten, rode pepers en rozijnen past goed bij zachte kazen en wildgerechten. De wilde vrucht is ook erg gezond en bevat veel vitamine C (80-100 mg per 100 g bessen), provitamine A, essentiële oliën, vezels zoals pectine en waardevolle secundaire plantaardige stoffen. Een lijsterbessenpuree zou helpen tegen verlies van eetlust en indigestie. De vruchten worden ook gebruikt in de volksgeneeskunde bij verkoudheid, reuma en jicht.

De lijsterbes (Sorbus aucuparia), zoals de lijsterbes eigenlijk wordt genoemd, behoort tot de rozenfamilie en komt in heel Europa voor. Hij groeit bij voorkeur op warme bosranden, open plekken en in heggen. In de herfst draagt ​​de boom zeer scherpe, licht bittere bessen, die oranjegeel tot koraalrood gekleurd zijn. De vruchten zijn nog tot eind oktober te vinden als ze niet vooraf zijn geknaagd door vogels en kleine zoogdieren. Daarom mag je niet te laat oogsten. Bij de eerste nachtvorst smaken de vruchten zoeter en minder bitter, maar bevatten ze ook minder vitamine C. Voor de bereiding worden de bessen grondig gewassen en uit de tuilen geplukt. Heike Kreutz, respectievelijk

Auteur en broninformatie



Video: Vroege Vogels - Kramsvogels in lijsterbes (Augustus 2022).