Gezondheid: schimmel in de broodmand: pas op voor overmatige hitte

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Schimmel in de broodmand
In de zomermaanden bederven brood en broodjes bijzonder snel - vooral als ze tarwemeel bevatten. "Over het algemeen voelen brood en broodjes zich het prettigst bij kamertemperatuur", legt voedingsdeskundige Harald Seitz van het Federaal Centrum voor Voeding (BZfE) uit. Als je wilt dat de korst knapperig blijft, bewaar je hem het beste in netten, papier of in de bakkerijzak. Aardewerk en gemakkelijk te sluiten potten zijn geschikt voor onverpakt brood.

Verpakt brood kunt u het beste in de originele verpakking bewaren
Normaal gesproken hoort brood dus niet in de koelkast. Omdat brood bij drie tot vijf graden Celsius sneller blijft plakken. Dit geldt vooral voor roggebevattende soorten. "Als het echter extreem vochtig en warm is, kan een korte opslag in de koelkast zinvol zijn", zegt Seitz. Dan weegt de betere schimmelbescherming op tegen de nadelen van vastzitten.
Reinheid voorkomt ook schimmelgroei.

Broodkruimels en broodresten moeten regelmatig worden verwijderd. De broodcontainer moet eenmaal per week worden schoongemaakt met heet azijnwater en vervolgens goed worden gedroogd. Als het brood nog steeds schimmelt, moet het volledig worden verwijderd. Omdat het onzichtbare paddenstoelengaas al door het hele voer kan lopen, ook al zijn alleen losse delen te zien.

In de zomer kan brood het best vaker en slechts in kleine hoeveelheden worden gekocht. Volkoren en zuurdesembrood houden beter stand dan wit en gistbrood. Gesneden brood kan in porties worden ingevroren. "Haal het brood een paar uur uit de vriezer en ontdooi het op kamertemperatuur", raadt Seitz aan. Frosted sneetjes brood kunnen ook gewoon in de broodrooster worden gedaan. Heike Kreutz, respectievelijk