Nieuws

Gezondheidsvraag: Kunnen sperziebonen ook rauw gegeten worden?

Gezondheidsvraag: Kunnen sperziebonen ook rauw gegeten worden?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bonen voor de zomerkeuken - eet niet rauw
Bonen zijn zeer veelzijdige peulvruchten. In de zomer staan ​​de groene loper en bosbonen vaak op tafel. Ze smaken heerlijk in soepen en stoofschotels, maar ook bij pasta en als bijgerecht bij vlees en vis. De delicate gele peulen zijn een populair ingrediënt voor de salade. Voor de voorbereiding worden de twee uiteinden afgesneden en worden alle draden verwijderd. De meeste soorten zijn nu echter stringless. Snijd de bonen vervolgens op de gewenste lengte en stoom ze gemiddeld 10 tot 15 minuten of kook ze in gezouten water zodat ze bij het serveren nog een hapje krijgen.

Ze mogen niet rauw worden gegeten, omdat de bonen schadelijke ingrediënten bevatten, zoals lectines. Afhankelijk van de hoeveelheid kunnen deze eiwitten milde maagklachten of darmontsteking veroorzaken. Koken zal de lectines vernietigen en onschadelijk maken.

Bonen zijn gemakkelijker te verteren met verschillende kruiden zoals venkel, hartig of karwij. De groenten leveren waardevolle eiwitten, die in een uitgebalanceerde verhouding staan ​​tot koolhydraten, vezels, vitamines en mineralen. Het bevat veel fytochemicaliën zoals flavonoïden en saponinen, die een positief effect hebben op de bloedsuikerspiegel en het cholesterolgehalte.

In de 16e eeuw kwam de snijboon (Phaseolus vulgaris) vanuit Midden- en Zuid-Amerika naar Europa. Er zijn struik- en snijbonen, maar ze verschillen alleen in hun groeivorm. Pronkbonen bereiken een hoogte van maximaal drie meter en moeten daarom worden ondersteund door een stok of ander klimhulpmiddel. Bosbonen groeien vrij omdat ze een maximale hoogte van 60 cm bereiken. Pronk- en bosbonen kunnen gemakkelijk in de tuin worden gekweekt. De platte of ronde peulen kunnen afhankelijk van de variëteit groen, geel, blauwachtig of zwart gekleurd zijn. Trouwens, de prinsesboon is geen aparte variëteit, maar een bijzonder vroeg geoogste bruine boon.

Lokaal geproduceerde verse bonen zijn nog verkrijgbaar tot eind oktober. Verse peulen hebben een sterke kleur en voelen stevig en knapperig aan. Wanneer ze buigen, breken ze soepel door, waarbij het breekpunt groen en sappig moet zijn. Ze blijven ongeveer drie dagen in het groentevak van de koelkast. Groene bonen kunnen ook heel goed worden ingevroren. Blancheer kort en laat afkoelen zodat de kleur ook na ontdooien behouden blijft. Heike Kreutz, respectievelijk

Auteur en broninformatie



Video: Jonge prei uitplanten begin juli 2012 Eerlijke Kost (Mei 2022).